虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。A:正确 B:错误 答案: 正确第一篇 走进食品添加剂 第四周 单元测验（面粉处理剂 → 稳定剂和凝固剂）